基本配方与原材料标准:在注重现代营养、保健作用的基础上, 规定牛肉面汤料的基准配方标准。任何牛肉面店只能在基准配方上进行创新。标准的配方既有利于牛肉拉面的对外扩张, 又方便管理, 还可有利于监督检查。服务标准:规定基准服务内容, 统一服务语言、服务方式。流程标准:规定基本的操作程序标准。操作程序标准是牛肉面质量的根本*...
2022-07-06兰州牛肉面加盟的小编觉得一碗成功的牛肉面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿),咸、鲜、辛、辣、微麻,回味无穷。下面,就跟兰州唏嘛香的小编一起来看一下里面蕴藏的厨艺秘籍吧!面筋的弹性手感有两种类型:一是像橡皮筋那样,能够迅速回缩和拉抻的;另一种是像橡胶一样较僵硬,难拉抻的。做拉面应以...
们的兰州牛肉面,是数一数二的美食,自然在制作工艺上以及其它一些方面都是有着很高的讲究的。而且对于食材的挑选和把控也应该是比较好的。那么,这也就自然要谈及面粉的挑选和购买咯。兰州牛肉面加盟店就来给大家说一下这个牛肉面的面粉应该如何选择才不会错。平时我们在购买面粉的时候如果是袋子装的就不好辨认了,怎么办呢?其实我们只需要注...
..兰州牛肉面加盟店的小编就来给大家说一下牛肉,因为牛肉的营养种类要更加的..,而且它的口感和味道都要比其他的肉类要更胜一筹,接下来让我们了解一下它有哪些营养价值和吃牛肉的时候需要注意什么吧?牛肉当中的蛋白质含量非常的高,但是脂肪却非常的少,而且牛肉的热量也是非常低的,它大部分都是瘦肉。牛肉是生活中比较常见的一种肉类,...