牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。有些宽粉似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。
小编在此教给你们二宽牛肉面新吃法，  牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐;牛肉面中的营养价值一定要在吃前进行合理的调整。
兰州牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰(碱)揉合而成的，面粉中的蛋白质经碱的作用遭到破坏，况且蓬灰对胃有刺激作用，所以二宽牛肉面馆都放有醋壶由顾客往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。
牛肉面中添加的蒜苗和香菜是.原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，但由于量太少而远远不能满足人体的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。所以宽粉点餐时挑选下自己喜欢的小菜十分重要啊。
食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
兰州牛肉面已经享誉..，真如甘肃省委常委、省委秘书长姜信智所言，兰州牛肉面“虽系西北小吃，九州之内谁人不晓；原本内陆餐饮，寰宇之中无处不有。然品其正宗，非兰州而不能；若至金城，非食之则枉来。”兰州牛肉面有如此大的的吸引力，除了它劲道柔滑，色彩艳丽，口味独特，香味浓郁等这些外在的特点之外，还在于它具有有很高的营养保健价值。