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牛肉面作为传统饮食有啥好处？

所属分类：新闻动态发布时间： 2022-10-22 作者：兰州唏嘛香牛肉面

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兰州牛肉拉面是我们这座城市的符号，是一个常说常新的话题。在社会飞速发展的大背景下，在各种文化的激烈碰撞交融中，牛肉面作为传统饮食，不可避免地“陷入”传统与新派交锋之中。如何看待新派牛肉面的出现，关系着牛肉面未来的走向。

一碗面保留着一座城市的记忆，一碗面映射着一方水土的文化。兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，距今已有百年历史。经过几代人的传承，形成了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的汤面特点，达到了色、香、味、形和谐统一。特别是拉面技艺令人叹服，牛肉面既是一种饮食，又是一种文化，是地道的“中华..面”。传统的牛肉面是家庭小作坊式的，“一块面板两口锅、两条长凳一张桌”，就能开牛肉面馆，环境状况差强人意。如今这种状况被新派牛肉面馆所打破，人们可以在优雅的环境里，一边欣赏着黄河水车卡通漫画的张贴画，一边听着舒缓的音乐，享用牛肉面的美味。近几个月来，兰州牛肉面颠覆了小吃不能上档次的概念，给人们带来全新的饮食文化感受。
兰州牛肉面是坚持传统，还是创新发展，社会各界均有不同的看法。兰州牛肉面是一种地方风味小吃，只有不断地推陈出新，才能永葆活力。其实我们兰州牛肉面在长期的经营中，一直都在改进，比如从.初马保子肩挑着在城里沿街叫卖，接着到作坊开店；从独自一家，到遍地开花；从各自碗筷到使用清洁碗筷；从小作坊到规模经营，从品种单一到套餐多样化。

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