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吃牛肉面不要汤,美味少一大半呀

所属分类:新闻动态    发布时间: 2023-03-30    作者:兰州唏嘛香牛肉面
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汤是兰州牛肉面的精髓之所在,兰州牛肉面的汤并不是纯肉汤,肉汤只占40-50%左右的比例,调汤工序复杂。我这个食谱较面馆的做法略微简化,但是还是需要比较长的时间制作,美食注定是要被等待的!按这个方法保你能在家用相对简单的方法做出和兰州味道的牛肉面,朋友们在制作的过程中有什么不明白的地方可以随时和小编交流哦!
如果想在外地经营兰州牛肉面的这个方法也同样适用,不过做法工序上还要精进,有兴趣的朋友也可以和小编交流。
原料:
面条、牛骨、蒜苗、大蒜、兰州牛肉面汤料、白萝卜、牛肉、姜、香菜、盐、兰州牛肉面煮肉料、鸡精。
做法步骤:
首先、牛棒骨冲洗干净放在锅.下面垫底,这样煮肉肉就不会粘锅底,棒骨让卖肉师傅给你剁开。
第2步、把牛肉冲洗干净放在棒骨上面,我选的是牛胸口肉(兰州话叫胸叉)和牛肋条前半部(兰州叫前夹肉),这两个部分肉有肥肉有筋,煮出来汤很鲜,如果没不到这样的用牛腩,或者肥一点牛肉都可以!