兰州牛肉面加盟的小编就在这里给大家说一下我们关于牛肉面的讲解吧。希望这些技巧和方法对大家以后吃牛肉面有所帮助。
这座黄河穿城而过的城市，是带有味道的—牛肉面的香味，从清晨开始，就弥漫开来，渗透到每一条街道。如果身边有兰州朋友，称呼上就得注意一点，你可以叫“牛大”或“牛大碗”，可一旦你说出“拉面”二字，你收到的一定是狠狠的眼神杀。就连柜台收钱的阿姨也一定会嗤之以鼻“我们一直叫牛肉面的，外面叫兰州拉面的都不正宗！”
兰州人回乡，..顿总是要去“咥(die)牛大”，还不忘祝福师傅“辣子多些，蒜苗多些！”。在吃上，人们常说“看哪儿人多，肯定好吃啊！”，这句话在兰州不适用，到了饭点，几乎每家牛肉面馆都人满为患—这饭点，可是从早上6点延续到下午3点。
一定有人会问：“兰州牛肉面不就起源于兰州吗？”严谨地说，这碗面身世曲折，根据现有的资料记载，它.早竟然现世于河南人之手。
清嘉庆年间，曾有一位来自河南焦作的太学生，痴迷于研究膳食学问。他有个来自甘肃东乡族的学友，叫马六七，一次偶然的机会，他把从老辈人哪儿学来的牛肉面的做法教给了马六七。自此，牛面就随着马六七回乡北渐，在兰州城一炮打响
到了光绪年间，后人马保子确定了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的标准，清汤、白萝卜、红辣子、香菜蒜苗和亮黄的面条变成了正宗兰州牛肉面的标配。