优质的汤料、肉料配方及上好的辣椒面货源是牛肉面口味的重要保障。加盟商与加盟公司达成加盟协议，双方各有所需。加盟公司给加盟商供应汤料、肉料、辣椒面等主要原材料其一是为了统一管理，保证加盟店牛肉面口味与加盟公司总店口味一致，其二加盟公司也是为了输出自己的品牌和核心产品，并为其搭桥铺路，建立自己的销售渠道；其三是为了达到规模效应，集中采购，获得底价优势。

加盟商开店如若自己注册品牌商标，经营上很难达到品牌效应，尤其是在兰州本土做牛肉面，食客基本都有牛肉面情节，有时候牛肉面就是身处外地的兰州人的思乡情节，由此可见牛肉面对兰州人的重要性，兰州人一日三餐可食牛肉面，但主要还是作为早餐和午餐，所以对于一些本地的...或传统牛肉面大家都比较认可，而对于新的品牌极少有人问津或者尝鲜辄止，这也就是加盟商为什么会选择花钱加盟的原因；其二加盟商做牛肉面基本上属于投资行为，其缺乏牛肉面制作的核心技术，汤料、肉料、辣椒是其中关键，加盟是为了获取调料供应；其三加盟商一般多为餐饮外行，对牛肉面的做法和店面的管理并无经验，选择加盟也是为了得到加盟公司在开店及后续经营管理上的支持。但是你..想不到的是：

坑1：调料供应高于市场价格，挤压加盟商利润空间

加盟公司利用众多加盟店从源头获取的低于市场价格的汤料、肉料、辣椒面等调料，在向加盟商供应时却反而高于市场价格。这意味着加盟商将承担更高的经营成本，利润空间被压缩。对于加盟公司来说这是稳赚不赔的生意，简单来说，你只要每买出一碗面，加盟公司就会从中赚取高额回报。至于调料的价格加盟店根本没有议价权，胆敢不从，立即停止供料。

坑2 ：加盟店的牛肉面口味与加盟公司总店口味不一致

加盟店食客总反应你的味道与总店味道不一致，这其中的道理不言而喻。对于加盟公司来说，调料是核心竞争力，供料时在配比上稍作调整，势必口味有所差别，这样可以保证加盟店无法获得加盟公司准确的配方。但同时加盟店的生意必定会受到影响，由此带来的后果还是由加盟商承担。