大家都知道牛肉面已经很好吃了，但是对于牛肉面里面的牛肉大家了解吗？快来看兰州牛肉面加盟店的小编给你的讲解吧。牛肉是牛科动物牛的肉。牛为反刍类动物，是由野牛驯化而来的，可分为黄牛、牦牛、水牛三种。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。它的蛋白质含量比猪肉多，而脂肪与胆固醇含量却比猪肉低，因而有“肉中骄子”的美誉。

牛肉的好处：

益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。

防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

促进伤口愈合

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

下面来给大家说一个牛肉菜品：

食材：牛肉150克，小洋葱3个，植物油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，黑胡椒粉适量。

做法：

1.牛肉清洗干净，切成尽可能薄的片；入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟；

2.小洋葱剥外皮；切成菱形块；

3.炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来；

4.炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团了；

5.转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐；

6.翻炒几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅。

小贴士：

1.先将洋葱炒断生，吃时又脆又甜无辣气；

2.油温不要热，使牛肉片都沾上油，炒起来不坨不碎，片片分明；

3.炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽，因为腌肉时放了少量盐，炒洋葱时也放了盐，所以是否再放盐根据口味来决定。