很多创业者，手里拿着几年积攒下来的积蓄或者是家里几经周转凑来的血汗钱，.后瞄准了中式快餐——牛肉面，通过加盟迅速选址，签约，施工装修，设备调试及人员招聘，.后开门营业。在这一过程中要投入加盟费、房租及押金、装修费、后厨前厅设备购买费用、开门营业前的原材料购买费用等等。投入大笔的资金开业以后你会发现前几个月生意还算可以，基本半年以后生意会逐渐惨淡，这到底是为什么呢?原因其实很简单，那是因为你已经深陷加盟的泥潭，无法自拔。
坑1：选址。对于选址加盟公司..是草率的。
他们没有专业选址人员，更没有可以量化的选址标准。他们只注重店铺内部的结构，简单做一装修规划，粗略观察一下交通是否便利，整个过程不到半小时就给出了可以开店的意见。
坑2：加盟合同。诓你没的商量。
加盟公司的加盟合同笼统且对其没有约束力，对方违约的成本极低。加盟合同一般都是由加盟公司制作的制式合同，约定的条款在签定合同时加盟商也很难更改，更别说合同中一些有利于加盟公司的漏洞。
坑3：人员招聘。
加盟公司在签定加盟合同时口头承诺，后厨的员工均由他们负责招聘和培训，直到后来才知道，门店开业时加盟公司安排的后厨厨师均是临时招聘且没有经过培训的，这其中存在的潜在风险是：前期招聘的后厨员工极易离职，没有经过培训检验，就直接上岗，像一帮乌合之众，管理上不服从，没有服务意识，相互掣肘。.终要为此埋单的还是加盟商。
坑4：对加盟店的管理与服务。
当加盟商缴完加盟费以后，加盟公司与加盟商之间的主动沟通就变得没那么频繁。前期承诺加盟公司要对加盟店有经营管理上指导的责任和义务，这对于没有餐饮经营经验的人来说至关重要。在管理指导以及对加盟店的服务方面严重缺位，主要体现在后期加盟店在经营管理上出现的问题，例如：营业额下滑，食客反应牛肉面不稳定，后厨员工离职率高等，加盟公司漠不关心，无法给出有效的指导意见，甚至是逃避推责。在加盟店经营管理上，加盟公司也无法给出有效的制度支持，其给到加盟店的管理制度没有系统性，且粗枝大叶，无法应用到管理实践中。