咱们的兰州牛肉面已经被全国人民调侃为中国连锁餐饮巨头，可以看出真的是很受大家的欢迎，但是你知道么，其实很多正宗兰州牛肉面馆下午就关门了。不信？来，就让兰州牛肉面加盟店带你一起看看。

1、汤在早上.鲜，到了下午基本卖完。..个原因也就是刚才不停地重复提及的，可想而知这汤底可不是一般的重要。汤底是用新鲜的牛大骨和牛肉提前一天、小火慢熬而成的，刚好到了第二天的早上就能使用。兰州人在凌晨四点多就上班，人们通常在六点左右就能喝上新鲜牛骨汤做出来的牛肉面。早上吃的面叫头锅面，汤是.鲜.好喝的，所以一般早上卖得比较好，到了下午2点左右，基本是卖完了。放太久的汤鲜度大打折扣，所以到了晚上，兰州人一般不会买牛肉面了，晚上不卖牛肉面也成了各店家的习惯了。

2、为了第二天能正常营业。上面也说过，汤是提前一天熬制的，而且得凌晨四点多就开始准备了，这些功夫都不允许他们晚上有过多的活动，否则就会影响第二天的工作。除非是花钱多请人，但这些都是不实际，加上兰州人晚上一般不吃兰州牛肉面的，也就没有这个必要了。现在明白了为啥下午就关门了吧，真的是很多人都很喜欢，所以要是想连锁加盟一家餐饮建议选择正宗兰州牛肉面加盟。