兰州人吃牛肉面，从不说是吃牛肉拉面，加个“拉”就感觉跟牛肉面生疏了，从你的言谈举止中可以看出你是不是地地道道的兰州人。牛肉面的面型，在兰州有粗细宽窄样式，有区别，有讲究。细的如线绳，二细略粗，三细又比细的粗，比二细还细一点。胃口有点不舒服或是消化不畅，还可以点一碗毛细，它比粉丝还细。兰州牛肉面加盟的小编就来给你好好说说吧。

兰州人吃牛肉面，一进得店来，很少听到有人讲话，只能听见“呼噜呼噜”唏食声。这声音此起彼伏，有长有短，或高或低，无节奏，有曲调，是别的饭馆所没有的，也是吃牛肉面的一种独有的标志。

牛肉面加盟连锁店的发展一般分为四个阶段：

..阶段从1915年至20世纪80年代初，创始直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后.多时也就十多家面馆。

第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。当时在牛肉面馆座位不足的情况下，地点狭窄不舒服、卫生差，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。从1990年代初期开始新式的牛肉面连锁店对使以上缺点得到改进。但整个牛肉面馆的快食的特性依然保留。