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甘肃唏嘛香凉拌豆芽

营养功效:豆芽营养丰富,而且在发芽过程中,维生素C含量增加很多,而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸…

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营养功效:

豆芽营养丰富,而且在发芽过程中,维生素C含量增加很多,而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收,营养更胜一筹。

做法:

1.辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁。

2.绿豆芽用清水冲洗干净。

3.锅中加适量水,烧开。

4.豆芽倒入开水中,立即关火。

5.将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留。

6.豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分。

7.放入一勺陈醋。

8.再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀。

9.加适量盐进行调味。

10.再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌。

11.锅烧热,加少许油,放入几颗花椒。

12.花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用。

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