每一种文化通常都有自己的一个故事或是一段历史，而这每一段历史的背后都有一个特别的意义与价值，兰州牛肉面作为我们西北地区的一种独有的特色文化，如今已是兰州餐饮界一颗宝石。一种独有魅力的文化总是能经久不衰，永远闪闪发光，而又何况是美食界的特色文化呢，独具一格却浑身又散发着独有的美食魅力，它是一种精神，一种文化，同样也是一种情愫，与你我相隔如此之近却又觉得可望不可及的特色文化。
一碗号称兰州拉面的美食，初见时的样子虽驻足了你我前行的脚步，但是却还是将视线转向了其他的美味，那时的兰州拉面就像一个初出茅庐的小孩子，不经世事，但却也清澈见底，没有一丝一毫的杂味，而如的它经过了市场的千锤百炼，早已成长为一个有故事，有背景，而且也有实力的兰州牛肉面。如今的兰州，也因为这碗牛肉面的存在，成为了四海八荒所有喜爱这碗牛肉面的旅游胜地，而土生土长的我们更是日日离不开这碗牛肉面的存在。
多年前，从父母的口中得知有一碗牛肉面特别好吃，而且还很便宜，嘴馋的瘾就犯了，在我的苦苦哀求下，终于，吃了一碗传说中的兰州牛肉面，当时只觉得的好吃，狼吞虎咽就吃完了，并未多想，而今再次吃起这碗面来，便不再像之前那般，而是细嚼慢咽，细细品味牛肉面的味道，因为这时的牛肉面早已经更新换代，其色，其香，其味，没有一个不到位，真真是我们西北人所钟爱的口味，若是有朝一日，别人问我西北人的口味如何，那我定会说是像兰州牛肉面的这样就是极好。
牛肉面对于兰州人来说，早已是一个亘古不变的话题，无论时隔多久，有关于它的谈论从未停止过，无论好坏，总能出现在茶余饭后，或是各大媒体平台以及报刊，可以说，兰州牛肉面早已经根植在每个人的心中，同时也希望牛肉面文化能够发扬光大，走出兰州。